Оолонг («у-лун» - «чайный дракон») – занимает промежуточное место между неферментированным зеленым чаем и полностью ферментированным черным. Степень ферментированности классических оолонгов 40-50%. Оолонги чаще всего производятся из зрелых листьев, собираемых с взрослых чайных кустов. Сразу же после сборки чайные листья тонким слоем раскладывают на земле на специальных бамбуковых циновках под прямым солнечным светом для увядания и завяливания. Время завяливания от 30 до 60 минут, в зависимости от температуры.Далее...

Желтые чаи – исключительно элитные и дорогие чаи, до начала ХХ века их вывоз из Китая был под строжайшим запретом. Этот чай очень близок к зеленым, но благодаря легкой ферментации дает желтый настой при заваривании. Процесс приготовления желтого чая очень длителен, около трех суток и включает множество операций, что позволяет сохранять свойства чая длительный период. Желтыми чаями называют слегка ферментированные (10-20%) оолонги, близкие по своим характеристикам внешнему виду и вкусу к зеленым чаям. Примерами таких чаев могут быть Формоза Оолонг классический, Пу-эр, Бай-Хао Далее...

Давно замечено, что зеленый чай хорошо снимает усталость и головную боль, в течение шести часов поддерживает активную работу мозга, сосудов и органов дыхания. Перед трудной работой желательно за полчаса выпить чашку свежезаваренного чая, тогда производительность труда будет гораздо выше. Да и самочувствие при этом окажется превосходным. Кроме того, зеленый чай обладает сильным бактерицидным действием. Причем, чем выше его сорт, тем выше антимикробная активность. Тут экономия противопоказана. Перефразируя крылатое английское выражение, можно сказать, что «мы не так богаты, чтобы покупать дешевый зеленый чай». Немаловажно и то, что двух-трехдневный настой зеленого чая, теряя свои вкусовые и ароматические свойства, приобретает большую бактерицидную силу Далее...